Σταθερή στα 72 λεπτά το κιλό, παραμένει η τιμή του πρόβειου γάλακτος στη Λέσβο, από την αρχή του χρόνου όπου έγινε η πρώτη τιμολόγηση, ενώ με τα σημερινά δεδομένα δεν προβλέπεται αύξηση έως το τέλος της σεζόν. Αντίθετα, κύκλοι και ομάδες παραγωγών και κτηνοτρόφων εκφράζουν φόβους για μειώσεις, προσθέτουν, όμως, με νόημα ότι σ' αυτή την περίπτωση η αγορά γάλακτος θα γίνει εντελώς ασύμφορη για τους κτηνοτρόφους.

Όπως επισημαίνουν, με τις επιταγές που παίρνουν κάθε μήνα από τα τυροκομεία, οριακά καλύπτουν το κόστος των ζωοτροφών και πολλές φορές αναγκάζονται να βάζουν και χρήματα από την τσέπη τους.

Την ίδια ώρα και στην αγορά του τυριού παρατηρείται μεγάλη καθίζηση, με τους υπεύθυνους των τυροκομικών μονάδων να αναφέρουν ότι τα τυριά μένουν απούλητα στα ψυγεία και στις αποθήκες.

Τα τελευταία χρόνια, κυρίως στη διάρκεια της οικονομικής κρίσης, αναφέρουν τυροκόμοι και άτομα που δραστηριοποιούνται στην αγορά του τυριού, το καταναλωτικό κοινό έχει γυρίσει την πλάτη του στα εγχώρια σκληρά τυριά. Τα μόνα τυριά που κινείται λίγο καλύτερα στην αγορά και στα καταστήματα, είναι τα λευκά τυριά και η φέτα. Στον αντίποδα, τα λεγόμενα σκληρά τυριά όπως η γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα ή το παραδοσιακό λεσβιακό λαδοτύρι, έχουν πολύ μικρότερη κατανάλωση, κυρίως λόγω της υψηλής τιμής τους.

Ο Έλληνας και πρωτίστως ο Λέσβιος καταναλωτής, βλέποντας τα εισοδήματά του να μειώνονται, έχει στρέψει την προτίμησή του είτε στα λευκά τυριά και τη φέτα, είτε στα λεγόμενα μαλακά κίτρινα τυριά που εισάγονται από το εξωτερικό και είναι αρκετά φθηνά. Για παράδειγμα, ένα κιλό κίτρινο τυρί μπορεί να κοστίζει περίπου 5 ευρώ, ενώ ένα κιλό γραβιέρα ή λαδοτύρι κοστίζει σχεδόν 8-10 ευρώ το κιλό.

Σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έρευνα οικογενειακών προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑΤ, το 2017, τα ελληνικά νοικοκυριά δαπάνησαν για αγορά τυριών συνολικά 22,04 ευρώ τον μήνα, έναντι 22,99 ευρώ το 2016 και 23,54 ευρώ το 2015. Το μεγαλύτερο ποσοστό στη δαπάνη αυτή, 56%, ήτοι 12,34 ευρώ τον μήνα για το 2017, καταλαμβάνουν τα μαλακά τυριά (με κυρίαρχη τη φέτα) και το 39,65% τα σκληρά τυριά, ήτοι 8,74 ευρώ τον μήνα. Το ποσοστό που υπολείπεται αφορά τυριά χαμηλών λιπαρών.

Η ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΟΝ ΕΝΤΥΠΟ «Δ»